Les sucres cachés !
cachés
sucres
noms
56
treacle
Cane juice crystals
florida crystals
Buttered syrup
evaporated cane juice
sugar
Brown sugar
sucrose
ethyl maltol
sorghum syrup
Brown rice syrup
rice syrup
diatase
refiner’s syrup
Blackstrap molasses
raw sugar
fructose
diastatic malt
Panocha
beet sugar
organic raw sugar
dextrose
Muscovado sugar
barley malt
molasses
dextran
maple syrup
yellow sugar
barbados sugar
turbinado sugar
maltose
demerara sugar
malt syrup
agave nectar
lactose
date sugar
crystalline fructose
Grape sugar
corn syrup
golden syrup
corn syrup solids
Golden sugar
confectioner’s sugar
glucose
castor sugar
glucose solids
carob syrup
galactose
Cane sugar
invert sugar
icing sugar
fruit juice concentrate
HFCS high-fructose corn syrup
honey
caramel
fruit juice
Je ne suis ni médecin, ni scientifique, mais je pense que tout est une question de proportion. Il y a une dizaine d’année c’est le gras qui était le pire ennemi de notre santé. Aujourd’hui, c’est le sucre, et demain ?
Le régime « no sugar » est très à la mode. Personnellement je ne remets pas en cause les petites douceurs sucrés qui, même adulte, nous font craquer de temps à autre, par contre les sucres cachés c’est autre chose !!!
Un rapport anglophone stipule qu’il ne faudrait pas dépasser 5% des apports journaliers, l’OMS préconise 5% depuis seulement mars 2015. Voici les doses qu’il ne faudrait pas dépasser :
- 4 à 6 ans : 19g de sucre (soit environ 4 cuillères à café)
- 7 à 10 ans : 24g de sucre (soit environ 5 cuillères à café)
- dès 11 ans : 30g de sucre (soit environ 7 cuillères à café).
Le vrai problème, c’est que nous mangeons du sucre sans le savoir. Saviez-vous que 74 % des produits transformés en supermarché contiennent des sucres cachés, mais pire, il se cache sous 56 appellations différentes, histoire que le consommateur s’y perde totalement. Alors comment faire pour remplir son caddie, quand, même au rayon salé, tout ou presque est sucré ?
En attendant que les grands de ce monde imposent le fameux système des codes couleurs que redoutent les industriels, voici une application qui peut vous aider à repérer les sucres cachés dans vos produits préférés. Application disponible sous IOS (ici), Android (ici), cliquez-ici pour la version en ligne sur ordinateur.
Les scientifiques, les chercheurs et l’industrie agroalimentaire sont en guerre. L’histoire de lobbying en faveur des industriels, ce n’est pas nouveau, surtout que la France est le plus gros producteur de sucre en Europe. Il sert de conservateur et il est peu couteux.
Santé ou Argent, les industriels ont choisi, et vous ?
Marine
Super article Carine ! Merci beaucoup pour l’application que je ne connaissais pas, je vais la télécharger de suite 😉
Carine
Avec plaisir Marine, je ne suis pas encore au top niveau « sain » alimentaire et je ne le serais surement jamais à 100%, mais mon blog va me servir de motivation pour reprendre le chemin de la cuisine, rien de tel que de prendre le temps de cuisiner simple, gourmand et sain et d’éviter les plats industriels qui n’ont aucunes saveurs ! Je rêve d’une ouverture « day by day » plus proche de chez moi pour consommer mieux et au final surement moins cher.
Très heureuse d’avoir découvert ton blog, je vais me faire un plaisir de te suivre dans tes voyages ! L’article « Comment préparer le bagage cabine parfait ? » est ma prochaine lecture (pour mon voyage au japon)…
Jack
Bonjour Carine, merci pour cet article et pour le truc de l’application que je ne connaissais pas. Comme tu le dis, ce n’est pas un problème de sucre en soi mais c’est que même si on veut faire attention… le sucre est quand même bien caché! Perso j’essaie tant bien que mal de limiter le sucre (café, thé, etc), au moins celui qui est facile à détecter! 🙂 Bonne continuation !
Carine
Si tu préfères il y a Yuka comme application (elle se sert de la base de donnée de Open food fact mais est plus sympa à utiliser) ! Oui c’est déjà top de réduire le sucre quand on sait ou il est ! Merci
Fliatriau
Super article Carine. Effectivement du sucre il y en a partout quand tu sors de chez toi c est très attractif, et tellement doux au palais. Après tout est question de dosage.. Je suis maman qui fait très attention à limiter la venue du sucre, dans ma maison. Et je préfère savoir ce que je leur donne et transmettre une éducation alimentaire le plus loi’ possible de la junk food ou produits industriels trop sucré trop salé à mon goût.
Carine
Je ne suis pas encore maman, mais il est claire que j’aurai les mêmes envies que toi. J’en ai de temps en temps à la maison et c’est vrai que c’est tentant car plus rapide, mais par exemple j’essayerais autant que faire se peut d’instaurer des petits déj salés afin de ne pas les habituer aux céréales et autres sucres dans le petits dej !